Sapi Bali / Sapi Kupang yang kita kenal berbeda dengan Sapi Jawa. Sapi Bali / Kupang sebenarnya adalah Banteng yang telah dijinakan dan dikembangbiakan. Banteng adalah binatang khas Asia Tenggara, dan tersebar dari mulai dari Thailand, Myanmar, Kamboja, Laos, Vietnam Malaysia dan Indonesia. Ada 3 Jenis Banteng, yaitu :
- Banteng Jawa (B. j. javanicus) : Hanya ditemukan di pulau Jawa. Banteng Jawa memiliki warna hitam dan dapat tumbuh hingga setinggi 1,6 meter dengan berat antara 600 - 800 kilogram.
- Banteng Kalimantan (B. j. lowi) : Hanya ditemukan di pulau Kalimantan. Banteng jenis ini lebih kecil daripada Banteng Jawa, namun memiliki tanduk yang lebih lancip, dan warnanya kecoklatan.
- Banteng Burma (B. j. birmanicus) : Tersebar di negara Asia Tenggara yang dekat dengan Indonesia, yaitu Myanmar, Laos, Thailand, Kamboja, Vietnam dan Malaysia. Beberapa Banteng yang ditemukan disana berwarna Hitam yang mirip dengan banteng dari pulau Jawa.
Banteng liar adalah binatang yang dilindungi oleh IUCN (International Union for Conservation of Nature), dan statusnya saat ini adalah "Terancam". Di Indonesia, banteng liar dipelihara dan dilindungi di Taman Nasional Ujung Kulon, Taman Nasional Meru Betiri, Taman Nasional Bali Darat dan Taman Nasional Baluran.
Saat ini Sapi bali sudah mulai lebih banyak diternakan dibandingkan sapi Jawa (Brahman). Hal ini dikarenakan Sapi Bali memiliki tingkat persentase massa otot yang lebih tinggi, persentase lemak yang lebih rendah dan kulit yang lebih tidak berlemak jika dibandingkan dengan sapi Jawa, sehingga lebih menguntungkan bagi peternak. Namun justru karena sifat alami tersebut, Sapi Bali lebih mudah terkena penyakit dan parasit. Untunglah karena kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi dalam bidang kedokteran hewan, saat ini Banteng atau Sapi Bali mulai lebih banyak diternakan untuk diambil dagingnya dibandingkan sapi Jawa (sapi Brahman). Ciri khas daging dari Sapi Bali adalah berwarna merah tua (merah gelap), sedangkan daging dari Sapi Jawa (Brahman) berwarna lebih muda.
Perbedaan antara Sapi Bali dan Sapi Sumbawa adalah Sapi Sumbawa berwarna coklat sedangkan Sapi Bali berwarna hitam. Sapi sumbawa juga lebih kecil ukurannya dibandingkan dengan Sapi Bali.
